そば処 敬蔵 野々市町
| 契約農家への米、大根、ねぎ等の委託栽培をはじめとして、なるべく生産者から直送の食材を使うようにして、作り手の見える農産物を利用しています。 新そばの試食会を開催しております。 |
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小が大に対抗する策として、徹底して手間をかける経営姿勢は素晴らしい。 店頭のそば打ち実演場を含めたアプローチが優れています。厨房中心の施設、客室の配置等も良くできています。 そばづくりの全てを見せる工夫がされているお店です。 |
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